中国人尤爱食干果，干果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。

　　“腊八粥”就是用花生仁、莲子、糯米、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。

　　外国人也知道干果的好处。美国《时代》周刊推荐的十大健康食物中就有干果。

　　干果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾

　　以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃干果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。

　　干果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。

　　干果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。

　　此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇;硼元素会让人的反应更敏锐。

　　常吃干果，可获得固齿、补益、养身的效果。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

　　钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。